Orate alle olive

Orata alle olive Ingredienti :
PER 4 PERSONE
60 gr di olive nere 
60gr di olive verdi
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
2 rametti di rosmarino
sale,pepe qb
2 orate pulite da 750 gr l'una
2 foglie d'alloro
4 cucchiai di olio
extravergine d'oliva

2 cucchiai di aceto di vino bianco

Preparazione dell'orata :

Tritare a metà delle olive assieme all'aglio,al peperoncino e al rosmarino.

Salate e preparate internamente le orate e farcitele con una parte del trito.Legate i pesci con qualche giro di spago da cucina,includendo le 2 foglie d'alloro.

2 Trasferire le orate in un recipiente da forno, irroratele con l'olio e l'aceto e cospargetele con il trito rimasto e qualche ago di rosmarino.

3 Unite le olive intere e inbformate per circa 25 minuti a 170 °C.Servite subito, accompagnando con un bicchiere di vino bianco secco.