Ingredienti
Per 4 persone
400 gr di farina 00
250 gr di ricotta
250 gr di parmiggiano
un pizzico di sale
prezzemolo tritato
4 +1 uovo per la ricotta.
pasta :
In una terrina mettere la farina e con le mani formare una fontana,a questo punto aggiungere le uova alla farina,aiutandovi con una forchetta.
Formate la palla lavoratela fino a quando l'impasto non risulta liscio e omogeneo,riponete l'impasto un sacchetto da frezer per circa 30 minuti nel frigo.
Dopo aver fatto riposare l'impasto stendete la pasta con l'apposita macchinetta fare i vari passaggi fino al numero 4 cosi da ottenere la sfoglia non troppo sottile ne troppo doppia,oppure con un semplice mattarello.
Mettete su un lato i mucchieti copriteli con la pasta rimasta libera e ritagliare i ravioli a mezzaluna.
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