Torta paradiso

 Ingredienti
Burro
Ricette300 gr
Farina
Ricette00, 150 gr
Fecola di patate
Ricette(o maizena) 150 gr
Lievito chimico in polvere
Ricette1 bustina

Limoni
Ricettela buccia grattugiata di 1
Uova
Ricette8 tuorli e 4 albumi
Vanillina
Ricette1 bustina
Zucchero
Ricette300 gr

... per cospargere la torta

Zucchero
Ricetteal velo 2 cucchiai
...per preparare la tortiera

Burro
Ricette 1 noce per ungere

Farina
Ricette1 cucchiaio per spolverizzare la superficie

Torta paradiso

Accendete il forno a 180°.
Separate i tuorli dagli albumi, tenendo 4 di questi ultimi da parte.

Mettete in una ciotola capiente o all'interno di un mixer del burro,metà dello zucchero e la vanillina ; e aiutandovi con un mestolo di legno mescolate tutti gli ingredienti a crema. 

Aggiungete poi gli 8 tuorli , uno alla volta, avendo cura di amalgamare bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un altro (nel mixer potete mettere tutto assieme); procedete così fino ad ottenere un composto chiaro, cremoso e senza grumi, poi grattugiate la buccia di 1 limone e aggiungetela al composto.

In un altro recipiente dai bordi alti, ponete i 4 albumi con un pizzico di sale e montateli a neve  con le fruste di uno sbattitore elettrico, poi sempre sbattendo, aggiungete l’altra metà dello zucchero avanzato.

Torta paradiso
Mischiate e setacciate la farina con la fecola di patate e il lievito in polvere , poi aggiungeteli poco alla volta al composto di burro e uova.

Ora incorporate molto delicatamente gli albumi al composto di burro, tuorli e farina , mescolando con un mestolo dal basso verso l’alto per incamerare aria, e stando attenti a non afflosciare gli albumi.

Imburrate ed infarinate una tortiera (meglio se uno stampo a cerchio apribile) del diametro di 28 cm e versatevi l’impasto ottenuto ; ponetela nel forno già caldo per almeno 50 minuti.

Prima di sfornare la torta paradiso, accertatevi dell’avvenuta cottura punzecchiandola con uno stuzzicadenti da spiedini: se lo estrarrete completamente asciutto la torta sarà cotta.
Quando la torta si sarà raffreddata, disponetela su un piatto da portata e cospargetela di abbondante zucchero al velo vanigliato.